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08/11/2017

Vidéo Le festin des Chefs signé par Nicolas Sale et Michel Roth


Lundi 4 septembre 2017, s’est déroulée la seconde édition du Festin des Chefs au Ritz Paris, organisé par Nestlé Professional France et Sonia Dupuis fondatrice de l'agence Cook and Com.
220 convives invités par Michel Mersch, le Directeur Général de Nestlé Professional France, ont dégusté le menu à 4 mains élaboré avec des produits CHEF® par Nicolas Sale et Michel Roth.



Un festin des Chefs au Ritz Paris élaboré par Nicolas Sale et Michel Roth
Un festin des Chefs au Ritz Paris élaboré par Nicolas Sale et Michel Roth
«C’est l’événement culinaire de la rentrée, le premier rendez-vous d’ampleur qui réunit toute la grande famille des cuisiniers », s’est exclamé Jean-Pierre Biffi, l’animateur de la soirée, citant toutes les associations présentes.

"C’est le grand rendez-vous annuel de la marque CHEF® qui permet de célébrer ensemble la passion culinaire et la transmission autour de nos valeurs communes qui sont le goût, l’excellence et le partage", souligne Michel Mersch, le Directeur Général de Nestlé Professional France.


L'an dernier, le CHEF®, marque emblématique de Nestlé Professional, avait célébré ses 40 ans lors d'une soirée orchestrée autour d'un festin historique élaboré par 4 vainqueurs du Bocuse d'or Monde; Léa Linster (Bocuse d’Or 1989), Régis Marcon (Bocuse d’Or 1995), Serge Vieira (Bocuse d’Or 2005) et Fabrice Desvignes (Bocuse d’Or 2007) qui avaient relevé le "défi créatif" de revisiter les grandes tendances qui ont marqué la cuisine depuis 1976; de la Nouvelle Cuisine, à la Bistronomie, en passant par la cuisine Moléculaire ou Déstructurée en utilisant des produits CHEF® relire ICI

"Depuis 2016, Nestlé Professional a lancé une nouvelle campagne de communication mettant les chefs à l'honneur, présentant de nouveaux produits avec de nouveaux outils visuels", a rappelé Laurent Azouz, directeur marketing et commercial de Nestlé Professional.

Au cours de la soirée orchestrée par Jean-Pierre Biffi, les deux chefs ont partagé avec humilité et générosité leur expérience de transmission réussie au sein d’une prestigieuse maison.

Alors que Nicolas Sale, 10ème chef de cuisine du mythique Ritz Paris vient de décrocher en moins d’une année une double distinction au guide Michelin, obtenant une étoile pour le "Jardin de l’Espadon" et 2 étoiles pour la "Table de L’espadon", Michel Roth, son prédécesseur a évolué pendant une trentaine d'années dans cette cuisine mythique, arrivant au poste de commis, jusqu'à la place de chef de cuisine.

La marque a également tenu à rendre hommage aux Médaillés d’Or de l’édition 2016 du Concours Un des Meilleurs Apprentis de France Cuisine Froide. Le Festin des Chefs a eu l’honneur d’accueillir Jean- François Girardin, président du Concours et fortement impliqué dans la transmission du savoir-faire et la formation des jeunes cuisiniers.

le foie gras de canard signé par Nicolas Sale
le foie gras de canard signé par Nicolas Sale

légèreté de popcorn et poudre de cacao
légèreté de popcorn et poudre de cacao

la tartelette aux cèpes à la cazette
la tartelette aux cèpes à la cazette


le homard bleu rôti à la cardamome et à l'orange de Michel Roth
le homard bleu rôti à la cardamome et à l'orange de Michel Roth

la selle d'agneau de lait, pannequet d'épaule confite à la coriandre, jus épicé, piquillos, ricotta; un plat emblématique du Ritz Paris
la selle d'agneau de lait, pannequet d'épaule confite à la coriandre, jus épicé, piquillos, ricotta; un plat emblématique du Ritz Paris

servi avec un cappuccino de pommes de terre truffé
servi avec un cappuccino de pommes de terre truffé

Le Miel de châtaignier,  siphon de faisselle, poire williams et amande craquante
Le Miel de châtaignier, siphon de faisselle, poire williams et amande craquante

nappé d'un miel de châtaignier. Un dessert signé par François Perret
nappé d'un miel de châtaignier. Un dessert signé par François Perret

Entretien avec Nicolas Sale et Michel Roth dans les cuisines du Ritz Paris

Une belle soirée placée sous le signe du partage, de la transmission, du savoir-faire, de la générosité et de l’humilité.

Par Sandrine Kauffer
crédit photo ©SandrineKauffer


www.ritzparis.com/
www.nestleprofessional.fr/
www.cookandcom.fr

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