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04/07/2017

Philippe Etchebest est le président de Jury du Prix Culinaire Prosper Montagne


Pour cette 68 ème édition du Prix Culinaire Prosper, Philippe Etchebest, Chef des cuisines du Restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux et Meilleur Ouvrier de France, sera le Président de Jury.

Découvrez le thème et le règlement du concours. Les inscriptions sont ouvertes
Date limite de dépôt des dossiers : le vendredi 25 novembre 2017.
Qui va succéder à Julien Largeron vainqueur du 67ème Prix Culinaire Prosper Montagné



Philippe Etchebest  est le président de Jury du Prix Culinaire Prosper Montagne
Philippe Etchebest est le président de Jury du Prix Culinaire Prosper Montagne
THÈME DU CONCOURS 2018

En Entrée : la quiche Lorraine
Réaliser et dresser sur assiette 8 portions individuelle de la Quiche Lorraine
en utilisant
- une pate brisée, ou feuilletée, ou à pain
- des oeufs extra frais
- de la crème fraiche
- du lard paysan


En Plat principal

Réaliser une raie bouclée de 3,5 à 4,5 kg garnie d'une farce 100% végétale pour 8 personnes
Le plat sera accompagné d'un jus ou d'une sauce servie dans une saucière.
- 1ere garniture individuelle libre
- 2ème garniture individuelle essentiellement composée de poireaux
- 3ème garniture unique composée de 40 pièces de gnocchis "inhoc en niçois "

Le concours aura lieu le lundi 29 janvier 2018.

Le gagnant remportera une semaine au Japon offert par M. Masaki de la pâtisserie MASAKI à Tokyo.

TÉLECHARGER LE DOSSIER DE CANDIDATURE EN CLIQUANT ICI

Le renvoyer à
CLUB PROSPER MONTAGNÉ
Monsieur Le Président
4 rue de Gramont
75002 PARIS

Info Email : info@club-prosper-montagne.fr ou Tél 01 42 96 48 85
www.club-prosper-montagne.fr

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