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23/07/2017

Jérôme Banctel signe une carte exotique à la Pagode de Cos La Réserve-Paris


Désigné Palace par Atout France, la Réserve à Paris est un bel hôtel de charme doté de 26 suites et 14 chambres, décorées par Jacques Garcia, son spa, ses salons intimistes et cosy, son restaurant 2* michelin avec une carte signé par Jérome Banctel, chef exécutif, qui a ouvert il y a moins d'un an, une seconde table au coeur de l'établissement.
Bienvenue à La Pagode de Cos, qui l'été offre l'accès à l'une des plus belles terrasses confidentielles de Paris.



Le 17 octobre 2016, La Réserve Paris ouvrait son deuxième restaurant, La Pagode de Cos, un nom qui rend hommage à Cos d’Estournel, propriété viticole du groupe Michel Reybier Hospitalité, et second Grand cru classé et propriété de Michel Reybier.

Cette note d'exotisme sera le fil conducteur de la carte de la Pagode de Cos, surfant sur les épices orientaux et les influences asiatiques. Selon la saison, Jérome Banctel promène ses créations culinaires en Inde, en Chine, au Japon mais aussi au Vietnam à travers d’incontournables mets représentatifs de chacune de ces destinations. Vous pourrez y déguster les Noix de Saint-Jacques, soupe épicée à la citronnelle, les Dim sum aux légumes, rã-yu en vinaigrette, le Bœuf émincé, nouilles de tapioca et coriandre, Tartare de dorade royale, avocat, radis, sauce Siam ou encore Ananas caramélisé au thé Paï Mu Tan...

Jérôme Banctel signe une carte exotique à la Pagode de Cos La Réserve-Paris
« Le menu élaboré par Jérôme Banctel s’exprime non seulement autour des épices qu’il privilégie et qu'il cherche chez Olivier Derenne du « Comptoir des Poivres », précise Didier le Calvez, (PDG des hôtels La Reserve " mais il comporte également les plats incontournables de La Réserve Paris.

la terrasse intérieure de la Réserve-Paris où l'on peut déguster la carte de la Pagode de Cos
la terrasse intérieure de la Réserve-Paris où l'on peut déguster la carte de la Pagode de Cos
La Pagode de Cos a pour vocation de servir une clientèle parisienne, française ou francophile qui recherche une excellente cuisine dans un cadre accueillant et chaleureux, s’abandonnant au talent du chef pour un merveilleux voyage culinaire, un table dont on peut accessoirement devenir un habitué des lieux et profitez de l'ensemble des charmes


La Terrasse de la Pagode de Cos, à l'avant de l'établissement
La Terrasse de la Pagode de Cos, à l'avant de l'établissement

En ce moment, découvrez un Thon rouge, guacamole, dressing wasabi, une Sardine millésimée et son pain toasté, des ravioles de langoustines, vinaigrette à la coriandre, un Cabillaud en papillote, jeunes légumes d’un tajine, le Saint pierre, riz japonais, sauce curry, des Penne, bolognaise de homard, une Coquelet à la Bordelaise, le burger de La Réserve, en conjuguant avec les incontournable, telles la Salade césar, volaille crispy du Périgord, parmesan ou encore Salade de Quinoa du Pérou, comme un taboulé

Jérome Banctel, chef Exécutif de la Réserve, signe la carte du Gabriel et de la Pagode de Cos
Jérome Banctel, chef Exécutif de la Réserve, signe la carte du Gabriel et de la Pagode de Cos
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos La Réserve et Julie Limont


La pagode de Cos
Hôtel La Réserve,
42, avenue Gabriel,
75008 Paris
01-58-36-60-60.
www.lareserve-paris.com
www.michelreybierhospitality.com

Tous les jours de 12h à 23h - A la carte ou Plat du jour à 34 euros / pers
Tous les premiers jeudis du mois, La Pagode de Cos vous propose des soirées oenologiques exclusives.



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