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28/06/2017

FOOD'IN SUD 2018 Les femmes chefs du bassin méditerranéen à l'honneur


Annie Féolde, la grande dame de la cuisine italienne, chef triplement étoilée, Ristorante Enoteca Pinchiorri à Florence, a accepté l'invitation de Food'in sud et de Gérald Passedat, parrain historique du salon, chef triplement étoilé, Le Petit Nice à Marseille. Elle portera haut les couleurs de la rencontre et du partage des cultures culinaires de la Méditerranée en tant que marraine de l'édition 2018, qui va se dérouler du 28 au 30 janvier 2018 à Marseille.



Gérald Passedat est le parrain historique du salon
Gérald Passedat est le parrain historique du salon
Cette édition 2017 accueille celle qui illustre parfaitement la richesse du patrimoine culinaire méditerranéen : la niçoise d'origine et l'italienne de cœur Annie Féolde. Annie Féolde découvre l'Italie lors de ses pérégrinations estudiantines. Tombée sous le charme du pays et de celui qui deviendra son époux, elle n'en repartira pas, y fera ses premières armes culinaires et gravira tous les échelons de la gastronomie jusqu'à son sommet : son restaurant florentin fera d'elle la première femme triplement étoilée du pays. Modeste, autodidacte, généreuse, voilà maintenant 45 ans qu'elle se passionne pour les recettes et traditions italiennes, qu'elle recueille et partage dans une cuisine basée sur des produits locaux, utilisant les techniques modernes, afin d'obtenir les meilleurs résultats gustatifs et émotionnels.


Coup de projecteur les femmes chefs du bassin méditerranéen invitées d'honneur du salon

Annie Féolde chef triplement étoilée est la marraine du salon FOOD'IN SUD 2018
Annie Féolde chef triplement étoilée est la marraine du salon FOOD'IN SUD 2018
Du 28 au 30 janvier 2018, ce sont les grands noms féminins de cette cuisine subtile, savoureuse, empreinte de naturalité et d'authenticité qui seront mis en lumière. Longtemps restées dans l'ombre, ce sont pourtant bien les femmes qui sont, depuis la nuit des temps, à la fois les créatrices et les gardiennes de cette cuisine exceptionnelle et généreuse de Marseille à Beyrouth, en passant par Rome, Madrid, Athènes, Istanbul... mais aussi dans tout le Maghreb...

Toute une nouvelle génération de chefs talentueuses et aguerries est désormais aux fourneaux des établissements qui font la réputation de la cuisine méditerranéenne. Elles seront à Marseille sur Food'in Sud, dans le cadre du Forum des cuisines méditerranéennes, pour partager leur savoir-faire et leur talent.

Meryem cherkaoui - Maroc

FOOD'IN SUD 2018 Les femmes chefs du bassin méditerranéen à l'honneur
Une véritable invitation à l'expérience culinaire marocaine.
Formée à L'Institut Paul Bocuse, passée par les plus prestigieux palaces français, Meryem Cherkaoui choisit le Maroc pour ouvrir, en 2002, son restaurant "La Maison du Gourmet" où elle impose sa vision de la cuisine gastronomie marocaine contemporaine.
Ambassadrice emblématique de cette cuisine, Meryem Cherkaoui participe aussi activement à de nombreuses manifestations culinaires à travers le monde et développe ses activités de consulting. En 2011, elle signe son premier restaurant au Mandarin Oriental, Marrakech "Mes'lalla Meryem Cherkaoui".

Ddina nikolaou - Grèce

FOOD'IN SUD 2018 Les femmes chefs du bassin méditerranéen à l'honneur
L'ambassadrice de la cuisine grecque Son diplôme de marketing en poche, Dina Nikolaou s'engage dans des études d'arts culinaires professionnels ("le Cordon Bleu, Ritz Escoffier", Alain Ducasse et "Lenôtre" à Paris). à Paris, avec sa sœur Maria, elle créé le restaurant Evi Evane salué en 2017 par le fameux Guide Pudlo comme « Meilleure Table Etrangère de l'année ».

En parallèle, en Grèce, Dina mène une brillante carrière à la télévision où, depuis 2006, elle anime de très nombreuses émissions de cuisine. Hyper active, elle prend aussi le temps d'enseigner et d'écrire.

Aylin yazicioGlu - Turquie

FOOD'IN SUD 2018 Les femmes chefs du bassin méditerranéen à l'honneur
La nouvelle génération de la scène gastronomique turque Née à Istanbul, Aylin Yazicioglu a rejoint le monde de la cuisine pendant sa troisième année de doctorat en philosophie à Cambridge.
Elle part alors à Paris pour suivre une formation au "Cordon Bleu". Voyageant et travaillant aux quatre coins du monde, elle apprend dans des maisons étoilées. La Chef signe une cuisine contemporaine turque travaillée avec des techniques à la française, sublimant les produits du terroir méditerranéen.
En 2013, de retour dans sa ville natale, Aylin ouvre son premier restaurant nommée "Nicole".


Plus d'infos www.foodinsud.com

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