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17/07/2017

Bocuse d'or 2017 : passage du candidat Sébastien BRETTE


La sélection nationale du Bocuse d’Or, qui se déroulera à la Maison de la Mutualité les 26 et 27 septembre 2017, désignera le chef qui portera les couleurs de la France à la sélection européenne à Turin en juin 2018, puis, en cas de sélection, lors de la grande finale mondiale à Lyon, en 2019.

Le tirage au sort a été effectué, présentant Sébastien BRETTE (29 ans) Restaurant : Guy Lassausaie, Chasselay (69) Commis : Jonathan MERLIN.



Sébastien BRETTE CASPAR MISKIN
Sébastien BRETTE CASPAR MISKIN
En une décennie, Sébastien Brette a fait ses preuves dans les établissements les plus illustres de l’Héxagone : la maison Troisgros, Le Louis XV d’Alain Ducasse, le restaurant Jacques Decoret, ou encore La Mare aux Oiseaux d’Eric Guérin.

Il officie actuellement à la Maison Guy Lassausaie en tant que sous-chef, et compte sur son expérience de la haute gastronomie multi-étoilée pour remporter le Bocuse d’Or France.

Passage de Sébastien BRETTE mardi 26 septembre 2017

8h30 Arrivée des candidats
8h45 - 9h50 ENTRETIENS : chaque candidat rencontre le jury et le comité à huis clos
9h15 > 11h45 INSTALLATIONS DES CANDIDATS DANS LES CUISINES

CANDIDAT 3 – Sébastien BRETTE : 11h55 Interview sur scène
12h05 début des épreuves

A partir de 16h10; dégustation de l'épreuve sur assiette "entrée
A partir de 16h45; dégustation de l'épreuve sur plateau

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