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14/08/2017

Bocuse d'or 2017 : passage du candidat Guilhem BAILLAUD


La sélection nationale du Bocuse d’Or, qui se déroulera à la Maison de la Mutualité les 26 et 27 septembre 2017, désignera le chef qui portera les couleurs de la France à la sélection européenne à Turin en juin 2018, puis, en cas de sélection, lors de la grande finale mondiale à Lyon, en 2019.

Le tirage au sort a été effectué, présentant Guilhem BAILLAUD (31 ans) Restaurant : Café de la Place, St Rémy de Provence (13) Commis : Tomas SANCHEZ GALLARDO.



Guilhem BAILLAUD © CASPAR MISKIN
Guilhem BAILLAUD © CASPAR MISKIN
Actuellement à la tête d’un restaurant de 300 couverts, Guilhem Baillaud est loin de débuter au Bocuse d’Or. Il fut en effet commis de Jérôme Ryon en 2005 au Bocuse d’Or France, mais également membre de l’équipe japonaise lors de la finale mondiale en 2017.
Il est impatient de retrouver la compétition, cette fois-ci en tant que candidat à part entière.

Passage de Guilhem BAILLAUD mercredi 27 septembre 2017

8h30 Arrivée des candidats
8h45 - 9h50 ENTRETIENS : chaque candidat rencontre le jury et le comité à huis clos
9h15 > 11h45 INSTALLATIONS DES CANDIDATS DANS LES CUISINES

CANDIDAT 2 – Guilhem BAILLAUD: 11h45 Interview sur scène
11h55 début des épreuves

A partir de 16h10; dégustation de l'épreuve sur assiette "entrée
A partir de 16h45; dégustation de l'épreuve sur plateau

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