Mougins 2017 : Inscrivez-vous au Concours «Les Espoirs de Mougins»



Le Festival International de la Gastronomie Les Étoiles de Mougins, 12ème édition se tiendra du 23 au 25 juin 2017 avec pour invité d'honneur et président du Jury du Concours, Daniel BOULUD; Chef/Propriétaire de 14 établissements dont DANIEL 2* et Café Boulud 1* à New York City aux États-Unis.

Voici le thème de celui du Concours International du Jeune Chef «Les Espoirs de Mougins» dont la finale se tiendra le dimanche 25 juin 2017. Qui va succéder à Jeremy Muntsinga ?



Le Concours du Jeune Chef, Les Espoirs de Mougins, est ouvert à tous les cuisiniers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans maximum.

PRÉSÉLECTION DU CONCOURS
• Les candidats sont sélectionnés sur recettes écrites par un jury composé de professionnels et personnes qualifiées. Les décisions du jury sont sans appel.
Les quatre candidats sélectionnés concourront pour la finale le dimanche 25 juin 2017.
• La présélection des candidats se fait sur le thème suivant

LE SUJET : « TRADITION DU BASSIN MÉDITERRANÉEN »

Recette se déclinant autour de la palette de saveurs d’une région ou d’un pays et mettant en avant le terroir du bassin méditerranéen

PRODUITS IMPOSÉS : daurade ou agneau, garniture de saison.

• Les textes sont à rédiger sur papier blanc sans en-tête, tapés par ordinateur en deux exemplaires et présentés avec photo du plat. Une fiche technique d’exécution (nom du plat, réalisation du plat, progression horaire, liste des ingrédients et quantités, prix de revient total des sept assiettes) doit être annexée à la recette.

• Pour préserver l’anonymat : le nom, l’âge, le numéro de téléphone, l’e-mail, le nom de l’établissement et l’adresse postale doivent être mentionnés dans le coin gauche de la feuille, replié et collé.

L’inscription et le texte des recettes doivent être adressés à l’adresse suivante avant le 12 mai 2017 :
Office de tourisme de Mougins

Les Étoiles de Mougins / Concours du Jeune Chef « Les Espoirs de Mougins » 18 bd Courteline – 06250 Mougins FRANCE
Toute demande de renseignements doit être adressée uniquement par e-mail à
concours@lesetoilesdemougins.com

Les candidats sélectionnés auront 3h30 le jour de la finale, assisté d'un commis, pour réaliser la recette de présélection et la dresser sur 7 assiettes.

Bonne chance à tous les candidats
assiette de Jérémy Muntsinga autour du Saint-Pierre
assiette de Jérémy Muntsinga autour du Saint-Pierre

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