MOUGINS 2017 : Inscrivez-vous au Concours du Jeune Chef Pâtissier



Le Festival International de la Gastronomie Les Étoiles de Mougins, 12ème édition se tiendra du 23 au 25 juin 2017 avec pour invité d'honneur Daniel BOULUD; Chef/Propriétaire de 14 établissements dont DANIEL 2* et Café Boulud 1* à New York City aux États-Unis.

Voici le thème du Concours du Jeune Chef Pâtissier, dont la finale se tiendra le SAMEDI 24 juin 2017, sous la présidence de Gianluca FUSTO - Maître Pâtissier Italie – "Gianluca FUSTO Consulting » Elu "Meilleur Pâtisser de l'Année" en 2016 au congrès international "Identità Golose".

Qui va succéder à Nicolas Serreau ?



Le Concours du Jeune Chef Pâtissier est ouvert à tous les cuisiniers ou pâtissiers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans maximum.

• Les candidats sont sélectionnés sur recettes écrites par un jury composé de professionnels et personnes qualifiées. Les décisions du jury sont sans appel.
Les Étoiles de Mougins ont décidé de qualifier automatiquement le Dessert d’Argent Professionnel 2017 du Championnat de France du Dessert.
Les quatre candidats sélectionnés concourront pour la finale le samedi 26 Juin 2017.
• La présélection des candidats se fera sur un dessert de restaurant à l’assiette sur le thème :

SUJET : « MÉLANGE DES SAVEURS DU MONDE »

Recette devant inclure des fruits de saison et une note de chocolat sans que celle-ci soit prédominante

• Les textes sont à rédiger sur papier blanc sans en-tête, tapés par ordinateur en deux exemplaires et présentés avec photo du plat. Une fiche technique d’exécution (nom du plat, réalisation du plat, progression horaire, liste des ingrédients et quantités, prix de revient total des sept assiettes) doit être annexée à la recette.

• Pour préserver l’anonymat : Le nom, l’âge, le numéro de téléphone, l’adresse e-mail, le nom de l’établissement et l’adresse postale doivent être mentionnés dans le coin gauche de la feuille, replié et collé.

Mougins 2016 Nicolas Serreau a remporté le Concours du Jeune Chef Pâtissier
Mougins 2016 Nicolas Serreau a remporté le Concours du Jeune Chef Pâtissier

L’inscription et le texte des recettes doivent être adressés à l’adresse suivante avant le 12 mai 2017 :

Office de tourisme de Mougins

Les Étoiles de Mougins / Concours du Jeune Chef Pâtissier 18 bd Courteline – 06250 Mougins FRANCE
Toute demande de renseignements doit être adressée uniquement par mail à
concours@lesetoilesdemougins.com

Les candidats sélectionnés auront 3h00 le jour de la finale, assisté d'un commis, pour réaliser la recette de présélection et la dresser sur 7 assiettes.

Bonne chance à tous les candidats
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