Le journal du chef

17 nouveaux BIB Gourmand 2017 décernés par le Michelin à Paris - Ile de France - 11/01/2017

Quelques semaines avant la sortie du guide MICHELIN France 2017, Michelin dévoile la sélection des Bonnes Petites Tables du guide MICHELIN qui regroupe l’ensemble des tables distinguées du fameux Bib Gourmand. Cette année, Michelin a distingué un total de 646 adresses, dont 94 nouvelles situées dans l’ensemble du territoire...

Le journal "Les Nouvelles Gastronomiques" recherche des collaborateurs-entrepreneurs - 27/05/2017

Le webjournal culinaire «Les Nouvelles Gastronomiques» fondé par Sandrine Kauffer en 2009 est média d’un genre nouveau, une entreprise journalistique conceptuelle reposant sa viabilité économique sur les partenaires- annonceurs. Faites de votre passion pour la gastronomie une profession Devenez entrepreneur et indépendant en...
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Création des Nouvelles gastronomiques de la Côte d'Azur - 24/09/2017

C'est pendant la 7ème édition de la fête de la gastronomie que nous avons lancé, avec Fabrice Roy, Les Nouvelles gastronomiques de la Cote d'Azur et Monaco. Après l'Alsace, Paris, La Touraine, et la Bretagne, une nouvelle région se targue d'un nouveau média gastronomique... Partons à la rencontre de Fabrice Roy. RENDEZ-VOUS...
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BRIDOR la Recette Bun'n'Roll Potiron Safran Verveine par Indra Carrillo - 24/09/2017

Avec notre partenaire BRIDOR, retrouvez l'entretien du chef Indra Carrillo qui a ouvert le restaurant La Condesa à Paris (75) et qui propose une recette Bun'n'Roll au Potiron Safran et Verveine BRIDOR Lieu-dit Olivet, ZA Olivet 35538 SERVON SUR VILAINE 02 99 00 11 67 commercialfrance@le-duff.com www.bridordefrance.com
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Vidéo Christophe Hay, un esprit de campagne - 14/07/2017

Le chef Christophe HAY, La Maison d'A Coté, 1 étoile au Michelin à Montlivault (41) prône une cuisine innovante, à l'écoute des nouvelles tendances, mais en préservant avant tout ses relations avec les producteurs locaux et en cultivant lui-même son potager. Résultat de cet état d'esprit et de cette philosophie : des assiettes...
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Terminologie ; "Umami" par Hervé This - 08/09/2017

A propos du mot « umami », je ne peux m'empêcher de citer ce proverbe « A beau mentir qui vient de loin ». Car le mot vient du japonais, et il n'est pas anodin de savoir qu'il a été d'abord utilisé pour désigner le goût de bouillons nommés dashis. Un chercheur japonais a prétendu que ce goût était dû aux ions glutamates, et...
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Recette CHARLOTTE TONKA-POIRE de Yann Menguy - 24/09/2017

CHARLOTTE TONKA-POIRE, une recette de Yann Menguy, extraite de l'ouvrage : "La crème des pâtissiers" par Christophe Michalak qui met en exergue dans un livre-entretien ses 35 chefs pâtissiers préférés. A paraitre le 28 septembre 2017 aux éditions Alain Ducasse. CHARLOTTE TONKA-POIRE Pour 12 personnes Préparation : 1H30 -...
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Emploi, Jérome Banctel recrute à la Réserve - 21/08/2017

En ce retour de vacances , et pour préparer la rentrée, la Réserve à Paris (75) recrute pour ses deux restaurants ; le Gabriel (2* Michelin), et la pagode de Cos. Nous recrutons (H/F) : sous chef, chef de partie et commis de cuisine.. Nous recherchons aussi des apprentis. Venez rejoindre les cuisines d un palace. Hôtel La...
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PARTENAIRE; Christophe Hay la Maison d'A Côté à Montlivault - 25/06/2017

En 2014, Emmanuelle et Christophe Hay ont ouvert la Maison d'A Côté à Montlivaut (41) un Hotel 3*, un restaurant étoilé Michelin et le bistrot d’A Côté, tout près du château de Chambord. Christophe Hay, désigné « Grand de Demain » par le Gault Millau en 2016, repense le service avec modernité. Le nouveau restaurant...
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Publiez vos offres de ventes de fonds de commerce - 01/07/2015

Hoteliers-restaurateurs et artisans des métiers de la gastronomie de la région parisienne, vous pouvez publier gratuitement vos offres de vente de Fonds de commerce et/ou murs sur les Nouvelles Gastronomiques de Paris. Pour cela, il vous suffit de nous envoyer par mail à paris@julienbinz.com votre offre rédigée telle que vous...


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Sandrine Kauffer : Rendez vous ce soir sur cette page pour découvrir qui est le nouveau chef de l'année .qui va succéder à Christian... https://t.co/Sw8rW5yyBb
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