Le journal du chef

17 nouveaux BIB Gourmand 2017 décernés par le Michelin à Paris - Ile de France - 11/01/2017

Quelques semaines avant la sortie du guide MICHELIN France 2017, Michelin dévoile la sélection des Bonnes Petites Tables du guide MICHELIN qui regroupe l’ensemble des tables distinguées du fameux Bib Gourmand. Cette année, Michelin a distingué un total de 646 adresses, dont 94 nouvelles situées dans l’ensemble du territoire...

Le journal "Les Nouvelles Gastronomiques" recherche des collaborateurs-entrepreneurs - 27/05/2017

Le webjournal culinaire «Les Nouvelles Gastronomiques» fondé par Sandrine Kauffer en 2009 est média d’un genre nouveau, une entreprise journalistique conceptuelle reposant sa viabilité économique sur les partenaires- annonceurs. Faites de votre passion pour la gastronomie une profession Devenez entrepreneur et indépendant en...
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Two Stories : Nola restaurant et Po Boy Café - 17/11/2017

Two Stories raconte d’abord l’histoire de Nola, table perchée du canal Saint-Martin inspirée par la cuisine cajun. Nouveau restaurant de Rachel Moeller, Maria et Birke, Nola ouvre ses dîners à la cuisine du chef originaire de La Nouvelle- Orléans, Ryan Pearson, ancien du restaurant Nomad Restaurant et du Batard à...
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Gaël Orieux partage sa passion de l'océan à travers sa cuisine - 10/11/2017

Gaël Orieux officie au restaurant Auguste dans le 7e arrondissement parisien. Cette table, 1* au guide Michelin, propose une cuisine aux saveurs marines et est conduite par un chef amoureux de l’océan. Gaël Orieux tâche, entre autre, de sensibiliser ses convives à une consommation « éco-responsable ». Pour lui, "ni la mer, ni...
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Vidéo Christophe Hay, un esprit de campagne - 14/07/2017

Le chef Christophe HAY, La Maison d'A Coté, 1 étoile au Michelin à Montlivault (41) prône une cuisine innovante, à l'écoute des nouvelles tendances, mais en préservant avant tout ses relations avec les producteurs locaux et en cultivant lui-même son potager. Résultat de cet état d'esprit et de cette philosophie : des assiettes...
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Terminologie ; "Umami" par Hervé This - 08/09/2017

A propos du mot « umami », je ne peux m'empêcher de citer ce proverbe « A beau mentir qui vient de loin ». Car le mot vient du japonais, et il n'est pas anodin de savoir qu'il a été d'abord utilisé pour désigner le goût de bouillons nommés dashis. Un chercheur japonais a prétendu que ce goût était dû aux ions glutamates, et...
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Beef Thaï, une recette de Nathalie Nguyen des restaurants Pitaya - 14/11/2017

Une recette de beef thaï, proposée par Nathalie Nguyen, chef des restaurants Pitaya, le premier réseau de street food thaï. Un concept inspiré des restaurants typiques de Thaïlande et adapté aux tendances actuelles et aux nouveaux modes de consommation occidentaux. INGRÉDIENTS Pour 4 personnes : 1 piment rouge égrené...
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Hana Bento recrute pour ses restaurants parisiens - 30/09/2017

Hana Bento est une chaîne de restaurants japonais spécialisée dans le bento, à consommer sur place ou à emporter. Dans un décor en bois moderne et épuré, nous proposons des plats aux saveurs traditionnelles japonaises, ainsi que des thés bio et pâtisseries. Nous recherchons -Un(e) Serveur / Serveuse polyvalent(e) en CDI temps...
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PARTENAIRE; Christophe Hay la Maison d'A Côté à Montlivault - 25/06/2017

En 2014, Emmanuelle et Christophe Hay ont ouvert la Maison d'A Côté à Montlivaut (41) un Hotel 3*, un restaurant étoilé Michelin et le bistrot d’A Côté, tout près du château de Chambord. Christophe Hay, désigné « Grand de Demain » par le Gault Millau en 2016, repense le service avec modernité. Le nouveau restaurant...
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Publiez vos offres de ventes de fonds de commerce - 01/07/2015

Hoteliers-restaurateurs et artisans des métiers de la gastronomie de la région parisienne, vous pouvez publier gratuitement vos offres de vente de Fonds de commerce et/ou murs sur les Nouvelles Gastronomiques de Paris. Pour cela, il vous suffit de nous envoyer par mail à paris@julienbinz.com votre offre rédigée telle que vous...


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