Clémence PERRAUT est sacrée "Jeune Talent Maîtres Restaurateurs"



La 7e édition du concours national de cuisine "Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs" organisée par l'Association Française des Maîtres Restaurateurs et parrainée par Philippe ETCHEBEST s'est conclue sur la victoire de Clémence PERRAUT (17 ans) du restaurant Le Christine à Paris (75). Voir le podium.



De gauche à droite : Clémence PERRAUT (gagnante), Philippe ETCHEBEST (parrain de l’édition) et Françis ATTRAZIC (Président AFMR)
De gauche à droite : Clémence PERRAUT (gagnante), Philippe ETCHEBEST (parrain de l’édition) et Françis ATTRAZIC (Président AFMR)
Ce lundi 06 mars 2017 s’est tenue la grande Finale nationale de la 7ème édition du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs.
Neuf apprentis venant des quatre coins de la France avaient décroché leur place en finale lors des différentes phases qualificatives. Ils se sont affrontés dans les locaux de la prestigieuse Ecole Ferrandi, à Paris.

Palmarès de la finale Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs 2017
1er Prix : Clémence PERRAUT (17 ans) du restaurant Le Christine à Paris (75)
2ème Prix : Sébastien MURCIA (23 ans) du restaurant Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06)
3ème Prix : Jennifer CAPELLE GRANDET (23 ans) du restaurant L’Entrée Jardin à Cadillac (33)

- Candidat « coup de cœur du jury » :
Antoine GUILMOT (21 ans) en formation à l’IFAPME et en apprentissage au Restaurant Philippe Fauchet à Saint-Georges-sur-Meuse (Belgique) arrivé ex- aequo à Strasbourg.

les candidats disposaient de 4h pour réaliser un plat et un dessert pour 4 personnes sur les thématiques suivantes :

Le plat : un carré de veau et légumes de saison (dont navet et carotte imposés

Le dessert : la tarte au citron et délice exotique (dont ananas et mangue imposés)
Plat de Clémence PERRAUT (17 ans) – Restaurant Le Christine à Paris
Plat de Clémence PERRAUT (17 ans) – Restaurant Le Christine à Paris

les candidats

Dessert de Clémence PERRAUT (17 ans) – Restaurant Le Christine à Paris
Dessert de Clémence PERRAUT (17 ans) – Restaurant Le Christine à Paris
Les finalistes sélectionnés à l’issue des qualifications sont:

- Léo ACHILLE (19 ans), en formation CFA CCI Carcassonne et actuellement en apprentissage au Restaurant Domaine D’Auriac à Carcassonne (11) auprès du Chef Maître Restaurateur Philippe DESCHAMPS.
- Yann BECK (20 ans) en formation au Lycée Paul Augier et en apprentissage au Restaurant Les Jardins du Léman à Yvoire (74) auprès du Chef Maître Restaurateur Henrique Aguzzoli.
- Jennifer CAPELLE GRANDET(23 ans)formée à l’ICFA Bordeaux et actuellement en CDI au Restaurant L’Entrée Jardin à Cadillac (33) auprès du Chef Maître Restaurateur Didier BERGEY.
- Hugo LORIDAN-FOMBONNE (24 ans) formé à l’Ecole Hôtelière d’Avignon et actuellement en poste à l’Hôstellerie du Château des Fines Roches à Chateauneuf-du-Pape (84) auprès du Chef Maître Restaurateur Nicolas JAY.
- Axel LUCAS (18 ans) en formation CFA Edouard Branly – La Roche sur Lyon et actuellement en apprentissage au Restaurant La Rose Trémière à Saint-Michel-en-l’Herm (85) auprès du Chef Maître Restaurateur Loic RAULT.
- Joy LUTZ (21 ans) en formation au Lycée Alexandre Dumas et en apprentissage au Restaurant « Au Chasseur » à Herrlisheim (67) auprès du chef Philippe LUTZ.
- Sébastien MURCIA (23 ans)en formation au Lycée Paul Augieret en apprentissage au Restaurant Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06) auprès du Chef Maître Restaurateur Christian Morisset.
- Clémence PERRAUT (17 ans) en formation à Ferrandi Paris et en apprentissage au Restaurant Le Christine à Paris (75) auprès du Chef Maître Restaurateur Rémi POULAIN.
b[

Le jury Cuisine / technique composé de 3 chefs :

- Franck POUPARD – Chef de cuisine Ecole Le Cordon Bleu (Paris)

- Mattéo MANSI – Vice Président Maîtres Restaurateurs Chef restaurant L’Auberge de Théo (Nice)

- Franck MARTINEZ - Chef du restaurant L’Halimione (Neuilly-sur-Seine)

Jury dégustation plat composé de 3 personnalités :

- Philippe ETCHEBEST : Parrain 7ième Edition concours jeunes Talents Maître Restaurateur : Chef de la Brasserie Le Quatrième Mur (Bordeaux)

- Curtis MULPAS : Gagnant 6ème Edition Concours Jeunes Talents (officiant au Restaurant de Yannick Alléno – Pavillon Le doyen)

- Arnaud BARANDE : Chef L’Hostellerie de la Tour d’Auxois (Saulieu)

Jury dégustation dessert composé de 3 personnalités :

- Pierre NÉGREVERGNE – Chef du Restaurant Terrasse Mirabeau (Paris 16)
- Brice DUCOS – Président Disciples D’Escoffier Pays Catalan – Chef Restaurant Ducos
(Juvignac)
- Pascal RAFFRAY – Chef du Restaurant La Table du Marais (La Freinais)

Copyright @Jean Louis Vandevivere
le jury et les candidats de la finale
le jury et les candidats de la finale

Cliquer sur le visuel pour voir plus de photos




LIRE DANS LA MEME RUBRIQUE
1 2 3 4 5 » ... 10


Inscription à la newsletter

Recherche


Derniers tweets
Sandrine Kauffer : Les Chefs d’Alsace ont du cœur et ils le prouvent à travers le Bredele Challenge au profit du Secours Populaire: Ce… https://t.co/kfHGJdC6qB
Mercredi 22 Novembre - 20:54
Sandrine Kauffer : Connaissez-vous le Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauville ?: Située sur la belle route des vins d'Alsace, la m… https://t.co/Q6HNQ8xV88
Mercredi 22 Novembre - 18:34
Sandrine Kauffer : Les salons ViniBio & BioGourmet rassembleront une sélection haut de gamme de vignerons et de producteurs bio du... https://t.co/UhRUJRa2C0
Mercredi 22 Novembre - 09:01
Sandrine Kauffer : Les Vins du Rheingau à l'honneur du prochain diner harmonie chez Julien Binz: Vendredi 8 décembre 2017, Sandrine KA… https://t.co/zz4nnxbMSy
Mercredi 22 Novembre - 08:44