Bocuse d'or 2017 : passage du candidat Guillaume RICHARD



La sélection nationale du Bocuse d’Or, qui se déroulera à la Maison de la Mutualité les 26 et 27 septembre 2017, désignera le chef qui portera les couleurs de la France à la sélection européenne à Turin en juin 2018, puis, en cas de sélection, lors de la grande finale mondiale à Lyon, en 2019.

Le tirage au sort a été effectué, présentant Guillaume RICHARD (31 ans) Restaurant : Le Floris, Genève (Suisse) Commis : Jules PAILLOT.



Guillaume RICHARD © CASPAR MISKIN
Guillaume RICHARD © CASPAR MISKIN
Actuellement en poste au restaurant doublement étoilé le Floris, face au Lac Léman, Guillaume Richard poursuit un parcours effectué dans les établissements les plus prestigieux.

Son expérience à la légendaire Villa Madie à Cassis, surplombant la Méditerranée, l’a profondément influencé.

Passage de Guillaume RICHARD mardi 26 septembre 2017

8h30 Arrivée des candidats
8h45 - 9h50 ENTRETIENS : chaque candidat rencontre le jury et le comité à huis clos
9h15 > 11h45 INSTALLATIONS DES CANDIDATS DANS LES CUISINES

CANDIDAT 4 – Guillaume RICHARD : 12h05 Interview sur scène
12h15 début des épreuves

A partir de 16h10; dégustation de l'épreuve sur assiette "entrée
A partir de 16h45; dégustation de l'épreuve sur plateau

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