Bocuse d'or 2017 : passage du candidat Grégory BORKOWSKI



La sélection nationale du Bocuse d’Or, qui se déroulera à la Maison de la Mutualité les 26 et 27 septembre 2017, désignera le chef qui portera les couleurs de la France à la sélection européenne à Turin en juin 2018, puis, en cas de sélection, lors de la grande finale mondiale à Lyon, en 2019.

Le tirage au sort a été effectué, présentant Grégory BORKOWSKI (33 ans) Restaurant : Grand Parc du Puy du Fou, Puy du Fou (85) Commis : Mathis BUGEL.



Grégory BORKOWSKI © CASPAR MISKIN
Grégory BORKOWSKI © CASPAR MISKIN
En charge des 20 points de restauration du parc du Puy du Fou, ce passionné de cuisine de la mer fit notamment ses armes à Cancale aux côtés d’Olivier Roellinger, qu’il considère comme son mentor.

En 2016, il décroche la seconde place lors du cinquième trophée culinaire Bernard Loiseau.

Passage de Grégory BORKOWSKI mercredi 27 septembre 2017

8h30 Arrivée des candidats
8h45 - 9h50 ENTRETIENS : chaque candidat rencontre le jury et le comité à huis clos
9h15 > 11h45 INSTALLATIONS DES CANDIDATS DANS LES CUISINES

CANDIDAT 1 – Grégory BORKOWSKI : 11h35 Interview sur scène
11h45 début des épreuves

A partir de 16h10; dégustation de l'épreuve sur assiette "entrée
A partir de 16h45; dégustation de l'épreuve sur plateau

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