Bilan des Etoiles de Mougins; Daniel Boulud a fait l'unanimité



Toutes les cuisines du monde se sont données rendez-vous à Mougins (06) du 23 au 25 juin 2017, pour trois jours dédiés à la Gastronomie sous toutes ses cultures. 167 chefs enthousiastes venus des cinq continents prêts à démontrer l’excellence culinaire sans frontière, autour de 120 démonstrations et ateliers dans ce grand rendez-vous annuel des Chefs et du grand public.
Daniel BOULUD Invité d’honneur et commandant de bord de cette 12ème édition, a démontré son vif attachement à la Cuisine du Soleil, enseignée par son Maître Roger Vergé dans les cuisines du Moulin de Mougins en 1978. D’origine lyonnaise, arrivé tout droit de New York et chef-propriétaire de multiples restaurants primés dans le monde, Daniel BOULUD, heureux visiblement de retrouver sa jeunesse mouginoise a fait l’unanimité et ravi ses amis rencontrés jadis devant les fourneaux du Moulin de Mougins : Alain CARRO, Daniel DESAVIE, Gilbert MASSE et Serge CHOLLET qui lui ont réservé de belles surprises.




LES MEILLEURS MOMENTS /

L’INAUGURATION EN HOMMAGE A DANIEL BOULUD
et son cortège d’émotions lorsque ses équipes installées dans ses restaurants aux 4 coins de la planète le congratulent en vidéo et en musique. Un moment exceptionnel qu’il a souhaité partager avec Denise Vergé et ses amis présents en rappelant que cette carrière là il la devait à Roger Vergé.


LE TRIPORTEUR EN ACTION

Daniel Desavie, Serge Chollet, Alain Carro et Gilbert Masse - anciens commis au Moulin de Mougins - attendaient leur ami Daniel Boulud pour fêter son retour aux sources et… surprise, l’ont croisé au détour d’une rue en plein tournage du Triporteur de Loic Ballet dans l’émission Télématin diffusée sur France 2 .
Un reportage au goût de thym, de basilic et de lavande qui n’est pas passé inaperçu !


REGIS MARCON PARRAIN DU PREMIER CONCOURS DES ARTS DE LA TABLE

Régis Marcon Chef*** a fait l’honneur de parrainer les Concours Les Arts de la Table, aidé dans sa tâche par Michel LANG, Directeur de Restaurant, Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris***, Monte-Carlo.

Organisés en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse, deux concours ont été mis en place : Le Concours « Jeunes en formation » et le Concours « Professionnels ».


UN CHAMPION DU MONDE AU PETIT DEJEUNER DES ETOILES DE MOUGINS

Le petit déjeuner des Etoiles de Mougins, une première pour bien commencer la journée a conquis le grand public régalé par les confitures du champion du monde Stéphan Perrotte et par le brunch de l’équipe des Toques Brûlées.

MICHAEL ELLIS et LE GUIDE MICHELIN EN CONFERENCE

Chaque nouvelle parution fait trembler les chefs qui rêvent d'y apparaître et de décrocher la fameuse étoile.
 Le Directeur International
des Guides Michelin, Michael Ellis a fait escale aux Etoiles de Mougins et s’est prêté aux jeux des questions réponses lors d’une conférence sur « Le Guide Michelin, hier, aujourd’hui et demain ».

DES VIPS CONQUIS

Alexandre ORLOV, Ambassadeur en France de Russie, Pavel LATUSHKA, Ambassadeur en France de Biélorussie, Antonio MORABITO, Ministre des Affaires Etrangères et Coopération Internationale à Rome ont découvert Mougins, son village, le Musée d’Art Classique et ont partagé un déjeuner d’exception au cœur de l’école de cuisine de Denis Fétisson.

UN LIVRE ET UN AROME CREES POUR LES ETOILES DE MOUGINS

«Un dîner de Fête avec Pierre Richard », met en scène les chefs mouginois et les chefs étrangers, véritables ambassadeurs des Etoiles de Mougins, imaginé et écrit par Elena JOLY, journaliste et écrivain russe.

Pour la 12e édition des Etoiles de Mougins, le parfumeur Julie Vidal a associé les essences, distingué les arômes et décanté les substances pour nous offrir une création unique : la signature olfactive et gustatives des Etoiles de Mougins 2017.

UNE DELEGATION ITALIENNE EN FORCE

Paolo MARCHI, journaliste gastronomique à la tête d’Identità Golose (Association de Chefs étoilés Italiens) a marqué de sa présence le Festival, entouré d’une partie de son équipe et d’une forte délégation de chefs venus des quatre coins de l’Italie : Gianluca FUSTO, Maître Pâtissier et Maître chocolatier, créatif, inventif et toujours en mouvement ! Christian et Manuel COSTARDI, chefs étoilés à Vercelli, dont les risotto font le tour du monde ; Marco SACCO, 2**, Il Piccolo Lago et son foodtruck, Antonello COLONNA, le chef étoilé romain qui cuisine pour les grands de ce monde et Eccellenze Campane, avec deux Maitres Pizzaiolo, Guglielmo VUOLO et Christian di RINALDI.

LOUISE PETITRENAUD, LA BELLE DECOUVERTE

La fille de son père Jean-Luc Petitrenaud a fait une entrée remarquée aux Etoiles de Mougins comme animatrice, mais surtout par ses traits de caractère enjoués et professionnels jusqu’au bout des ongles . Une belle rencontre pour tous ceux qui ont eu la chance de croiser la chroniqueuse culinaire de Télématin et Sud Radio dans les différents espaces du Festival.

LE PASTIS MILLESIME DE GUILLAUME FERRONI

Bartender-liquoriste, créateur du Bar Dans les Arbres, et Président du Concours Barman, GUILLAUME FERRONI, a conquis les journalistes présents à la conférence de presse par son Pastis millésimé du Château de Creissauds.
Entre Aubagne et Marseille sur un domaine viticole de 7ha dont 3 de garrigues classées, c’est là que Guillaume Ferroni cultive avec amour les ingrédients qui donneront naissance à son or liquide.

LE FOOD PAINTING A L’HONNEUR

Non non, ce ne sont pas des tableaux mais des plats confectionnés par le chef Tunisien Wafik Belaid, et par les libanais Joe Barza, Charles Azar ou encore Nicolas Ablaoui, dégustés sans assiette pour découvrir différemment les cultures du monde.

ET POUR FINIR LES BONNES RECETTES AU GOUT D’AILLEURS !

Mohalabiyah à l’eau de rose, accompagné de pâtes pistache et gelée d’abricot (Charles AZAR, Liban), Bourghul Bidfine au poisson et safran (Joe BARZA, Liban), Mhamessa aux crevettes et chips de canard fumé (Wafik BELAID, Tunisie), Tiradito de Thon (Rodolfo CASTELLANOS REY, Mexique), Hareng hâché aux cèpes, mousse de betterave (Alexander CHIKILEVSKY, Bélarus), Moqueca Brasileira de Peixe (Olivier COZAN, Brésil), Kaltiki (Pavel KLEPIKOV, Russie), Cabillaud mariné avec brocoli sauvage (Mathias APELT, Allemagne), Dougnuts aux framboises (Elena KRASNOVA, Canada), Riz Bomba façon paella, coquillages et crustacés (Albert BORONAT I MIRO, Espagne), Risotto Carnaroli, café, gin et citron (Les Frères Costardi, Italie) Pancake au sirop d’érable et confit de fruits rouges (Vincent CATALA, États Unis), Mon pot de Nut... est là (Benoît SINTHON, Portugal), Cold Borsht (Mikhaïl LUKASHONOK, Russie)... ce sont quelques-unes des plus belles recettes réalisées dans les espaces de démonstrations et ateliers.


CINQ CONCOURS PRESTIGIEUX

Le Festival Les Etoiles de Mougins, c’est aussi une large place faite à la compétition. Du concours international du Jeune Chef « Les Espoirs de Mougins » de plus en plus prisé, au concours du jeune sommelier, en passant par le concours du jeune pâtissier, le concours barman ou encore le concours des Arts de la Table où on a pu apercevoir Régis Marcon (Restaurant Régis & Jacques Marcon 3*** Saint-Bonnet-le-Froid) , venu spécialement pour parrainer la première édition.
Les candidats se sont affrontés avec grand professionnalisme.

VOIR LES RÉSULTATS DES CONCOURS

Mougins 2017 : concours du jeune chef « Les Etoiles de Mougins »

Mougins 2017 concours du Jeune Pâtissier de Mougins 2017

Mougins 2017 concours du meilleur jeune sommelier

MOUGINS 2017 concours du meilleur barman

MOUGINS 2017 concours des Arts de la table à Mougins

VOIR TOUTES LES PHOTOS EN CLIQUANT ICI


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